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道教药膳的特点_养生文化_养生之道网

时间:2021-02-26来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

4、取自然味多,烹时调料少

道家遵循老子的“道法自然”,在饮食上主张“甘其食”,即甘吃食物的自然之味,而不主张用调料过分调味,使食物自然之味丧失。纵观道家药膳,用调料的极少,有的连盐也很少用。吃糖过多,易促人肥胖,且对糖尿病患者不利,还使人易患龋齿。盐是高血压的促进剂,能导致癌症。所以,道家药膳多取自然之味,少用盐、糖等调料,对今人的健康很有现实意义。

5、茶类药酒多,药膳饮料少

饮茶,是道、儒、铁岭哪能治好癫痫病,治疗方法揭秘释三教都喜爱的。儒家饮茶是消闲、待客,而真正明确茶保健功能的是道家。道士神仙也是喜欢饮茶的。正因为道家将饮茶作为养生保健的药膳,所以常将一些并非茶叶的中药制成代茶如枸杞茶、八仙茶、沙苑蒺藜茶等。道家从养生出发,反对酗酒,不提倡喝白酒,而主张饮药酒。酒,是粮食和药曲酿成的,本身就是药膳。白酒中再浸泡中药,就更是药膳了,如葡萄酒、山药酒、黄精酒、地黄酒、菖蒲酒、松花酒、菊花酒等等。

6、野菜药膳多,家蔬药膳少

野菜,是可作菜吃的西藏专业治疗癫痫医院哪家好野生植物,其中不少是中草药。如刺儿菜(小蓟)、蒲公英、苍术、大蓟、野菊、金针菜、夏枯草、桔梗、玉竹、沙参、金银花、马齿苋、鱼腥草等等。鲜中草药当菜吃,更体现了“药食同膳”。道家药膳选用野菜多,家种蔬菜少,其主要因在于野菜药用价值高于家蔬。

野菜是无化肥、无农药、无人畜粪便等无污染的天然绿色食物。野菜所含维生素远远超过家蔬。野菜所含矿物质比家蔬丰富,而微量元素铁、锌、铜、锰的自然分布趋势,又恰恰符合人体需要量的分配。野菜所含的维生素也比家蔬为高。其蛋白质的含量虽然低于家蔬天津治癫痫好的医院,但氨基酸成分比较平衡,与主食搭配吃用,可以使蛋白质的利用率大大提高。野菜是碱性食物,而人们常吃的粮食、豆类、肉、蛋都属于酸性食物。

道家重视野菜,采集野菜做成药膳是很有科学道理的。民间用野菜做药膳的较多,但毕竟缺乏专门知识,不如道家野菜药膳系统而丰富。

三、道家药膳分类

过去,道家药膳在分类上比较杂乱,有以素食、肉食分类者,有以剂型分类、功能分类者。在同一本书中分类也不统一。如《饮馔服食笺》颞叶癫痫症状是什么有按剂型分类的茶泉类、汤品类、粥糜类。有按主料分类的家蔬类、野蔬类、脯胙类。有按制法分类的酿造类、法制类。有按功能分类的等。

道家药膳,是道家常吃的反映道家思想、文化特色的药膳。道家是指崇尚黄老思想的学者包括后来道教中有学问的道士,其药膳以追求长生成仙为宗旨,主张“道法自然”,“归真返璞”,不十分讲究烹调,不求华贵丰盛,保存粗粝之形、自然之味,如单吃松子、柏叶之类。鉴于化学药物及环境污染对人体的的毒害,而提倡归真返璞的道家药膳是值得深入发掘和研究的。