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泗阳美食 膘鸡的做法天天美食

时间:2020-11-12来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

 

  膘鸡是泗阳著名的特产之一,乍一看菜名,还以为是用鸡作为主料而成,其实啊,这个膘鸡跟鸡完全沾不上边,而是由精肉和山药为主料而成的。 那如何在家做膘鸡呢?下面介绍膘鸡的做法。

  主料:猪后腿肉250g,猪贵州癫痫病正规医院肥膘50g,山药75g。

  配料:鸡蛋2只,精盐3g,湿淀粉100g,芝麻油10g,胡椒粉少许,千张1张,黄酒10g,味精1g,葱姜汁75g,青蒜末2g。

  制作方法:

  1. 将山药洗净入冷水锅中煮昆明癫痫医院那里好熟,削去皮,弄成泥。

  2. 将猪后腿肉剁成泥放碗中,加蛋黄、湿淀粉、葱末、姜末以及少许料酒、酱油、精盐放在一起搅拌。同时将肥膘做成泥与山药泥一起放入另一碗中,加黄酒、蛋清、葱末、姜末、精盐、味精和湿淀粉搅拌均匀。

  3.黑龙江治疗癫痫哪家好 取蒸笼1个,铺上百叶,放上由猪后腿肉做成的红色肉糊,摊成约1厘米厚的方形,抹平后再放上白色山药糊,按原样摊好抹平,将笼加盖置沸水锅上蒸约25分钟,用手按上去有弹性时,取出晾凉,揭去百叶不用。

  4. 把蒸好的膘鸡切成0.5厘米厚10厘米长切片脑外伤癫痫可以治愈吗,白面朝底扣放碗中,再上笼用大火蒸透取出,滤出原汁,翻扣入大汤碗内。

  5. 原汁入锅,另加鸡汤一小勺上火烧沸,放盐调味,淋入麻油,起锅浇在汤碗中,撒上青蒜末、胡椒粉,再用配菜装饰即成。