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老面包的做法 |

时间:2020-11-07来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

主料

辅料

老的做法步骤

1.将面头材料混合后,用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温发酵一夜后,内部呈蜂窝状;

2.将面头材料和主面团中除黄油外材料放入面包桶内,启动和面发酵程兰州哪家医院治癫痫病序,在和面程后10分钟投入黄油,揉至扩展阶段后自动进入发酵程序。

3.发酵至2-3倍大后,排气,取出;

4.烤盘刷油备用;

5.将排气后的面团等分成六份,取一份搓至长条形;

6.从中间处对折;

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7.将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓;

8.将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫;

9.排到涂过油的烤盘上;放温暖湿润处进行最后发酵,

10.发酵至面团的2倍大;

怎样可以治疗癫痫病11.送入预热180℃的,下层,上下火,30分钟左右;

12.烤好后马上取出;

13.立即刷上一层溶化的黄油,

14.这是刷好的黄油样子;

小贴士

1、我用的是面包机送的安琪即发形人为什么会患癫痫病干酵母,无需温水化开;
2、面头材料是室温发酵,故需要1夜时间,如果赶时间可以送至28-32度温暖处发酵;
3、二次发酵需要温度在35度以上,湿度在80%处,如果烤箱带低温发酵功能,可以利用此功能,只需在烤箱里面加盆热水,营造这个温暖湿润的环境。如没有可以利用一口大锅,锅内放热水,将烤盘隔热水放在锅内,盖上盖子,也可以营造温暖湿润的环境。