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我的“减肥面包”出炉了! |

时间:2020-11-07来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

说个令人难过的事儿。

疫情期间天天宅在家做好吃的时候,我没怎么胖。最近这一个月,体重却突然噌噌噌的涨上来了。

归根结底,是我变懒了,以前经常锻炼,现在瑜伽垫都好久没拿出来了。

于是下定决心,又要减肥了。

锻炼是必须的,吃也要跟上。减肥期间摄入的碳水尽量以粗粮为主,低脂控糖。所以,今天这道,就属于很完美的减肥主食。

一次做两个,切成片,密封冻到冰箱里(冷冻,-18℃),拿几片出来化冻就可以了,用重新烤一下,或热一下。可以直接吃面包片,也可以做成三明治。

略显粗糙的口感,需要细嚼慢咽。它肯定不是那种入口松软香甜的面包,但它是我近期的好伙伴。

【全麦燕麦面包】

全麦150克,150克,水185-195克,干3克,5克,细5克,软化的(或等量小孩颠娴病有什么症状植物油)10克,燕麦片40克

首先当然是揉面啦!

面粉、全麦粉、干酵母、盐、糖先混合,然后加入软化的黄油和水,揉成面团。

可以手揉,也可以用君焙厨师机来揉。

手揉需要费点力气,用力将面团揉半个小时左右(根据力气大小速度快慢时间也会不一样),一直要揉成上面右边那样的扩展阶段。

慢慢抻开面团,面团能形成薄膜,但这个薄膜不太坚韧,容易破。揉到这个程度就好了。

君焙厨师机参考时间:L1/G1用6档,A5/A6用2档,揉12-15分钟。

★可以选择全麦粉,也可以选择全麦,由于全麦中含有麸皮成分会阻断面筋,所以这个面团的膜不会特别强韧,只需要揉到图片上这种能看到膜就可以了。

★由于面粉吸水性不一致,根据实际情况加水,揉成柔软的面团。

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在揉好的面团里加入燕麦片,然后用手揉1分钟左右,将燕麦片均匀揉入面团中。

盖上保鲜膜,将面团放在温暖的室温下发酵(25℃左右),如果温度较高发酵时间会缩短。也可以放入冰箱冷藏发酵过夜。

使用即食燕麦片或快熟燕麦片均可(超市里都可以买到)。

发酵到面团变成2.5倍大,用手指沾面粉轻轻捅入面团,拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩就可以了。

大概需要1个小时-1.5个小时。

如果是冷藏发酵,需要提前半小时从冰箱取出,等面团恢复室温再进行后续步骤。

用手掌将面团压扁,排出气体,可以用擀面杖擀开并折叠1-2次,使气体完全排出。

将面团均匀分成2份,分别揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

湘潭哪个医院癫痫好?着将面团整型成橄榄形。

具体方法:面团压扁并擀开成为长椭圆形,然后从一头向另一头卷起,边卷边将两边往中间收,形成中间大两头尖的形状。卷好以后将收口捏紧。

收口朝下放在铺了硅油纸的烤盘里。两个面团之间要留出足够距离。

进行最后发酵。

理想发酵温度38℃,湿度85%。发酵大约35-45分钟,直到面团变成2倍大。

可以将面团放入烤箱,在烤箱里放热水来创造温度和湿度。

如果你有君焙蒸烤箱,直接用发酵功能设置38℃即可,蒸烤箱会自动创造湿度。

左边是发酵以后的面团,它会变得胖乎乎的。

在面团表面筛一层干面粉作为装饰(配方份量外。直接用高筋面粉即可,其他面粉也没问题)。

最后,用割包刀间歇性抽搐是什么病在面团表面划出纹路。斜着划,动作要快而利落,深度大约半厘米。

如果没有割包刀,可用其他薄而锋利的刀片代替(必须够薄),比如右图的刮胡刀片。

最后,开始烘烤!

烤箱预热至上下火220℃,将面包放入烤箱中层,大约烘烤20-25分钟,直到面包表面呈现金黄色即可出炉。

不同烤箱温度情况不一样,请根据实际情况调整。我用的君焙蒸烤箱。

刚出炉的表面外壳是硬的。将它放在冷却架上冷却,之后放入袋子里或者面包盒里保存。

将面包切片作为主食使用即可。

也可以斜着切片(切出来的面包片会更宽),然后夹蔬菜、煎蛋、火腿、芝士等其他食材,做成三明治。

面包的口感并不会太松软,而是有一些粗糙感,但充满粮食的香气,越嚼越香。