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怎样锁住食物营养?

时间:2020-11-07来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

  你知道吗?食物营养也会流失哦!在我们准备和烹制食物的过程中,食物营养会因为各自特性的不同而大量流失。一不小心,营养就会悄悄溜走,专家教你锁住营养,享受营养!

  久存蔬菜

  许多人为了节约时间,一次从菜市场买回许多蔬菜后,放在冰箱中慢慢食用,这样做是很不好的。因为蔬菜,尤其是叶菜中含有硝酸盐,黑龙江哪个医院治疗小儿癫痫好在储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝酸胺类物质。长期储存蔬菜不仅产生有害物质,而且造成营养素的损失。实验证明,在30 ℃的屋子里储藏24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失。

  偏爱吃炒菜

  有些人为了减肥不食脂肪,而治疗癫痫病采用哪种方法有效偏爱吃炒菜。但最近国外专家研究显示:本身含脂肪及热量相当低的蔬菜,在经过炒、煎等烹调后,吸入的油脂量远远高于原来本身已有较多脂肪的肉类。专家研究发现,含水量丰富的食物(如各类蔬菜),经过烹制之后,吸入的脂肪量最多。这主要是由于蔬菜的细胞与细胞间的空隙充满了空气,而鱼和肉细胞与细胞的空隙充满了液体,所以前者较易吸入油脂,一碗炒菜所吸入的油脂比一碗炸鱼或炸排骨所含的油脂更多,所以对西安哪里看癫痫于减肥者来说,多吃炒菜不但收不到减肥的效果,反而会增加体重。

  调味作料多味道好

  医学研究表明,胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品具有一定的诱癌性和毒性,在饮食中过多使用,轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉,重者会诱发高血压、胃肠炎等多种,甚至有损伤细胞形成癌症的可能。因此,日常饮食中要尽量西安癫痫病正规医院少用上述调味料为宜。

  吃素不吃荤

  现在吃素食的人越来越多,有一部分人是因为害怕荤食会引起肥胖、等。但如果绝对食素,并非有利于健康。食素者蛋白质往往摄入不足,会发生抵抗力下降、浑身无力、水肿等情况。另外由于食素者食物单调,机体中掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏,最后会