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挂面圆子的做法

时间:2020-10-15来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

  菜品特色:肉香绵软,滑爽润喉,口感很Q,用筷子夹起拖长行,放下成椭圆形,松垮垮却不会散开。

主料:五花肉200克,挂面80克,馒头150克

  辅料:绿豆淀粉15克

  调料:食盐5克看癫痫哈尔滨哪家医院好,葱1段,姜1块,生抽1小勺,鸡汤半碗,水适量

挂面圆子的做法

  1.将挂面以沸水煮七成熟捞出,过冷水,剁碎

  2.上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉武汉市治疗羊癫疯好的医院血水,再煮熟猪肉切丁(肥肉部分可剁碎些)

  3.冷馒头用滤网搓出馒头渣备用

  4.馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合

  5.加适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀

癫痫急性发作该如何救治>  6.搓圆子,然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉

  7.滚好粉的圆子先过一遍冷水,再滚一遍粉,随后入热水汆一下

  8.冷水上锅,水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼,盖上锅盖,旺火二十分钟左右,中间泼洒安徽哪里的癫痫医院好一点冷水,即可上桌  

烹饪技巧:

用绿豆淀粉裹粉,土豆红薯淀粉次之,尽量不用玉米淀粉,粘性不是很好。最好加老鸡汤,猪肉汤次之,汆水冷却后可以冷冻保存,最后是,滑溜溜的挂面圆子要趁热吃。