原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 炸酱面的做法 > 内容详情

鱼香肉丝(正宗经典川菜菜谱)的做法步骤

时间:2020-10-15来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

鱼香肉丝的做法(正宗经典川菜菜谱)

鱼香肉丝:

原料:猪瘦肉、胡萝卜、青椒、木耳

调料:花生油、盐、酱油、料酒、白糖、醋、湿淀粉、葱姜蒜,还有最重要的调料:郫县红油豆瓣酱

郑州军海脑病医院,癫痫药物不能擅自更换>

做法:

1. 猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上。

2. 胡萝卜,青椒切丝。

3. 木耳发好后也切成丝。

4. 葱姜蒜切末待用。

5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐,因为先前腌肉放盐了,豆瓣黄冈看癫痫病哪家医院好呢?酱里也有盐,不喜欢吃太咸的就不用再放盐了)。

6. 炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香。

7. 倒入肉丝炒散。

8. 加入一匙郫县红油豆瓣酱。

9. 用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油。

10.加木耳丝,胡萝卜丝湖北癫痫医院哪家比较正规,青椒丝等配菜炒熟。

11.倒入兑好的汁料炒匀。

12.撒入葱花出锅即可。

成功秘笈:

1. 猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,西安治癫痫病好的医院会变得凌乱散碎。

2. 肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上,这样炒出来的肉丝细嫩不干硬,吃起来还不塞牙。

3. 一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜,味道才正宗,但注意不要放多,放多了就会变得很咸。