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红烧卷鸡

时间:2020-10-15来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

菜名:红烧卷鸡

菜系及功效:浙江菜谱

特点:卷鸡柔软,香菇软烂,咸甜适口,清香浓郁。

原料:主料:豆腐皮21张。辅料:水发笋干250克、熟笋片50克、水发香菇10克、绿蔬菜3克。酱油25克、白糖6克、味精2克、芝麻油10克、熟菜油750克(约耗100克)、素汁汤250克。

红烧卷鸡的做法

笋干剪去老头,撕成丝。腐皮润潮,撕去边筋,三张一帖地横放在砧板上互相重叠一半。然后将笋干切成丝,放在腐皮下端排齐,随即从下向上卷紧,团成4厘米长的段,即成(卷鸡小孩晚上睡觉手脚抽搐)段。香菇批片待用。锅置旺火上,下菜油烧至六成热(约150℃)时,放入卷鸡段,炸至金黄色捞出,锅内留底油,将笋片、香菇倒入锅,略煽,放入酱油、白糖、素汁汤和卷鸡段同煮3分钟左右。待汤汁收浓到1/5时。再加入味精和焯熟的绿蔬菜,起锅装盘,淋上芝麻油即成。

豆腐营养分析

营养成分:每100克豆腐中含水分82.8克,蛋白质8.1克,脂肪3.7克,碳水化合物3.8克,粗纤维O.4克,灰分1.2克,钾125毫克,钠7.2毫克,钙164毫克,镁27癫痫病发病有什么现象毫克,磷119毫克,铁1.9毫克,锰O.47毫克,锌1.11毫克,铜O.27毫克,硒2.3微克,硫胺素O.04毫克,核黄素O.03毫克,尼克酸0.2毫克等。

药用功效:泻火解毒,生津润燥,种益气,解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇,所含血黏酶烯成分可凝固血液,并含阻碍胶原酶作用的物质,对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。

食用方法:豆腐的食用方法很多,做汤炒菜都可以,还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是长春儿科癫痫医院数不胜数,像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等,都是备受人们喜爱的美食。

食用宜忌:豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢,对人体有害,不宜多吃,一次吃得太多,肠胃不好的人会拉肚子,

对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干,因为其质地较硬,不易消化。对儿童,有益于促进口腔咀嚼功能的发育,增加钙的摄入量,正常人用豆腐干调节饮食花色品种,既增加感觉性状的变化,也增加了膳食中蛋癫痫症状发作时恰当的急救方法白质等营养素的摄入量。

红烧卷鸡食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效

关键词:豆腐食谱豆腐

豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜...[更多]