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腊肉的做法大全,腊肉怎么做好吃,腊肉的家常做法

时间:2020-10-14来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

一、湘西蒸腊肉

湖南的湘西腊肉还真与广东腊肉的做法不一样,湖南的湘西腊肉是以烟熏为主,把新鲜的猪肉切成长块,把食盐在锅中炒热,加拌适量的花椒粉,一块一块的用盐抹,然后一起腌在木桶里,过一个星期,就把肉从桶里取出,挂在火塘上面任其烟熏火烤,由白白的猪肉就慢慢地变黑,待到最后变成金黄,就可以把肉取下,把阳尘拍打干净,一块块地放进仓库的谷子里,腊肉就做成了,这样做成的腊肉,可以长时间保存,而且放的越久,味道越香。

湘西腊肉口味麻辣咸香,味美可口,独特的风味很受人喜欢。

原料:腊肉、朝天椒、花椒、蒜末、香菜

调料:料酒

  湘西蒸腊肉的做法

1、锅中注水烧开,放入腊肉段,小火煮10分钟,捞出,用刀刮干净表面烟熏的黑层,切成片状,摆放在盘中。

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2、朝天椒切圈,香菜切成丁、蒜切成末。

5、闻到蒜炒出香味后,加入青辣椒和小米辣一起翻炒

6、快速翻炒30秒左右加入萝卜干和青蒜叶一起翻炒1分钟左右出锅

做法小贴士:

1、萝卜干提前用冷水浸泡1小时左右,一方面可以去咸味,另一方面吃起来口感更脆

2、萝卜干和腊肉中盐味都比较重,在炒制过程中不需要添加盐

 五、腊肉饭

不前几天小朋友同学妈妈就送了一些他们家老人特意快递过来的腊肉和腊鱼等,于是用腊肉做了一道焖饭,小朋友最爱吃这种蔬菜和大米一起混合煮出来的米饭,每次都会比平时吃得多,这次也不例外,一口气就吃完2碗。

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份量:3人份

食材:大米1杯、铁棍山药半根、南瓜1小块、腊肉100g、蒜5个、蚝油1勺

腊肉饭的做法

1、准备好食材

2、腊肉用温水洗过后再浸泡15分钟左右捞出,肥瘦肉分开切片备用;南瓜和山药分别去皮洗净后切大块

3、大米洗过水后放入电压力锅中,加入适量水

4、锅烧热,放入切好的肥肉小火慢慢翻炒

5、炒至两面出现焦黄时,放入蒜和瘦肉继续小火翻炒

6、闻到蒜香味后放入南瓜和山药一起翻炒

7、炒至南瓜和山药微微变哪里治疗癫痫病比较好?色时,加入耗油翻炒均匀关火

8、炒好的菜全部倒入电压力锅中

9、盖上压力锅盖子,接通电源,功能菜单中选择“煮饭”,口感上选择“嚼劲”,按“启动”

10、30分钟后南瓜山药腊肉饭制作完成

小贴士

1、腊肉提前浸泡,有效去除肉中过多的盐份

2、南瓜含有水份,煮米饭添加的水量比正常煮饭减少

3、浸泡过的腊肉盐味依然重,菜中加入少许蚝油后,不需要再增加盐的量

4、米饭中的配菜根据个人口味随意调整,建议不要选用绿叶蔬菜

六、冬笋干锅腊肉

材料:冬笋,腊肉,角瓜

配料:姜,大蒜,胡椒粉,盐,干辣椒段

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冬笋干锅腊肉的做法

1.春笋事先切成块煮熟,这样可以去除笋子的涩味

2.腊肉切成薄片,在分切成条状

3.小角瓜洗净切成薄片,姜切末,大蒜切薄片,干辣椒冲洗干净沥干

4.锅里放入少量的油,放入姜蒜爆锅,在放入小火干辣椒炒香

5.接着加入切好的腊肉条翻炒出香味后倒入春笋片小火跟腊肉一起焖熟

6.在倒入角瓜片,调入少许盐,和胡椒粉,翻炒到角瓜软了即可出锅

冬笋干锅腊肉做法小贴士

1.春笋一定要事先煮熟,去除涩味

2.腊肉跟笋一起小火炒熟,笋子更入味