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金巢虾仁的做法

时间:2020-07-30来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

  主料:芋头400克,黄瓜250克,虾仁200克

  辅料:50克,鸡蛋清50克

  调料:花生油100克,料酒15克,盐6克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)78克,小麦面粉25克

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  制作方法:

  1。葱切成花;姜切成米;嫩黄瓜刨去皮去掉瓤和籽,与熟瘦火腿切同虾仁一样大的菱形小块;用、味精、胡椒粉、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)、葱花兑成汁。

  2。将虾仁洗净,用净白布按干水分,癫痫发病初期什么症状呢用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调匀成浆,把虾仁浆好。

  3。将芋头的皮削去,切成长粗丝,用少许盐腌软,再用鸡蛋清、适量的干淀粉和面粉调成浆,浆好;备10个腰圆形的点心模具,抹上油,依次将芋头丝一根接一根地回环,连接起来成为一个椭圆形状,下入油锅炸成浙江癫痫病治疗医院哪家好浅黄色,即成小雀巢待用。

  4。食用时,锅内放入油烧到七成热,将点心模具内小雀巢下入油锅重炸至呈金黄色时取出,摆放大盘内,同时另用锅放入油烧到五成热,下入虾仁,用筷子拨散滑八成熟,倒入漏勺沥油,锅内留50克油,下入姜米、黄瓜、火腿,加盐炒一下,湖北那家医院治疗癫痫病好随即倒入虾仁和兑汁,翻簸几下,装入10个金巢内即成。

  金巢虾仁的特色:

  色泽美观,虾仁滑嫩,金巢酥脆,香鲜味美。