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江西景德镇浮梁县特产凉伴冷粉-

时间:2019-12-03来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

  江西景德镇浮梁县特产凉伴冷粉

  1、选料:无霉变的普通大米均可,也可用碎米作原料。

  2、浸泡:把大米洗净除去杂物,用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯人抽搐的时候怎么办净的优质石灰,加水溶化成饱和石灰水,让其自然澄清,取其上清液装好备用。

  3、磨浆:大米浸泡后,连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆,盛入锅中。

  4、熬煮:癫痫病人吃什么药能控制不发作用旺火将锅中米浆熬沸,然后以小火熬煎,并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中,使米浆凝固。石灰水的用量,可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别,以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用1小孩有癫痫病什么症状00-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动,以防糊锅),当用锅铲挑起一点米浆,其粘度恰好处在似滴非滴状态,并在铲上呈一处状,表示火候已到,应及时舀出。盛在瓷盆中,让其自然凉透后,翻倒在有小孩睡觉抽搐是什么原因清洁湿布的案板上即可。

  5、取食:拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料,即成各式清凉、爽滑的凉粉。若拌以豆豉酱,则可制成四川凉粉之正宗——川北凉粉。