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天津海鲜家常菜做法

时间:2019-10-05来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

主要食材:虾仁、八爪鱼、鸡胗、鱿鱼、鸡肉等重约500克

配料和调料:青椒、胡萝卜、葱姜蒜碎、食用油500克(实耗45克)

挂浆食材:鸡蛋清一个、水淀粉两汤匙、食盐2克

勾芡食材:料酒北京治疗癫痫医院哪家好一汤匙、水淀粉两汤匙、食盐2克

准备工作:将虾肉去壳挑去虾线、八爪鱼和鱿鱼除掉内脏(鱿鱼内壁上有一条透明的软骨也要取出)。

主要做法:

1、将主要食材改刀:鸡肉和虾仁郑州治疗癫痫病的医院切片,分别用鸡蛋清、水淀粉、食盐拌匀上浆。另外,鸡胗切片、八爪鱼切段,鱿鱼切成圈。

2、青椒和胡萝卜洗净切片,在沸水中焯一下沥出。

3、锅内放入食油,中火烧至六成热,将除鱿鱼外的主要食材倒入锅内,划散,焯一下沥出湖南癫痫病权威医院

4、锅内留少许底油烧热,放葱、姜、蒜末炸出香味,

5、再放入过油的主料和鱿鱼、

6、青椒、胡萝卜,倒入勾芡食材,颠翻出锅即成。

  

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贴士:

1、“全爆”为旺火速熟菜式,要求动作迅速。

2、第4步可以使用沸水焯烫,免油炸。

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