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【蚝油茭白做法】江南三大名菜做法大全

时间:2019-10-05来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

【蚝油茭白】

材料:

茭白500克、青红椒各半个

调料:

蚝油2匙、料酒1小匙、盐少许、糖少许、胡椒粉、水淀粉、鸡精、香油、植物油各适量

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做法:

1、准备所需材料。

2、茭白去皮和根,洗净后切片。

3、炒锅里放植物油烧至五成热,放入茭白,炸至断生。

4、捞出控油。

5、原锅洗净,烘干,不加油,直接放入蚝油烧热。

6、下入茭白南昌好的癫痫病科医院、青红椒块。

7、加入料酒、冷水。

8、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。

9、用水淀粉勾芡。

10、炒匀后,淋入香油即可。

灰灰小贴士:

◎这道菜可以用高汤来代替水,成菜味道更鲜美。湖北癫痫医院怎么选择

食材小贴士:

1、茭白笋的营养丰富,可预防便秘及肠道疾病,还可改善肥胖症、高脂血等症状。此外,茭白笋可治疗热病烦渴、酒精中毒、乳汁不通等症。

2、茭白笋与菠菜、笋类一样,含有较多的草酸,容易和钙结合形成草酸钙,会影响钙的吸收,所以不宜多吃。脾寒虚冷、清滑便泻者也少食宣城治疗癫痫病中医院为宜。

3、茭白笋的味道清甜,有股淡淡的甘蔗味,还具有吸味性,烹调时加入高汤焖煮,可使茭白笋味道更鲜美。

4、挑选茭白笋时,以茭肉肥大、新鲜肉嫩、肉色洁白、带甜味者为最佳,色泽变青的茭白笋已变老,含粗纤维较多,口感较差。

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