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红汤鱼头豆腐的做法

时间:2019-08-10来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

用料:
  1、花鲢鱼头一个,剖成两半。2、豆腐一块,切厚片。3、笋尖三哈尔滨看癫痫去哪家医院两,在沸水中煮熟。4、香菇三两,撕成块。5、甜椒半个,切丝。6、青蒜苗两棵,切长段。7、葱四棵,切段。8、豆瓣两大匙。9、老姜四片。10、黄酒一大匙。11、白糖一匙。12、酱油三大匙。13、朝天椒四个,切圈。

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做法:
1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜两片、黄酒,烧沸后打去浮沫,改小火煮约20分钟。

 
2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中,加盐略烫后盛出待用。

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3、炒锅中放油烧至六成热,放另两片姜(记忆说了,鱼头锅中只放两片)、辣椒圈、豌瓣小火慢炒约一分钟。
 
4、倒入除甜椒丝和豆腐外剩下的所有用料,炒匀后加约两汤匙水,烧约10分钟。

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5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中,上面铺上豆腐,撒上甜椒丝,煮约五分钟起锅即成。