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飘香四溢的煲仔饭

时间:2019-08-09来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

  煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭,喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。

腊鸭腊味煲仔饭

  一煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。据“先到先等茶餐厅”老板介绍,煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间贵阳最专业的癫痫医院,直到泡透米心。煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。其次,肉的调味也很重要,鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件,放味料腌制,然后长时间腌制,这样的肉才入味。

  台山黄鳝煲仔饭:用鳝鱼来煲汤,似乎浪费了其爽口的肉质,故厨师们多在鳝饭、鳝菜中做文章。将台山特产的黄鳝鱼用水煮熟,鳝鱼去骨拆肉切成丝,拌上特制调料放在香米饭上,而香米驻马店癫痫病医院哪个较好饭恰恰是用煮鳝鱼的水煲熟,鱼香渗透其中,最后加点葱和芫茜,前后只需10分钟,这煲香浓美味的黄鳝饭便完成了。

  好味秘笈:据介绍,米一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米,吃起来米饭才粒粒分明好入口。

  瑶柱菜果煲仔饭:是将去壳虾肉干洗净,瑶柱和菜果炒过后一起摆放于米饭之上煲制,过一段时间再加入不同的调料继续煲至熟即可。揭盖满屋香,肉滑嫩,米干韧邯郸哪些医院治癫痫好,菜果爽口,干葱清香……本人更中意此款煲仔饭,因为它更清淡爽口。当然不能忘记尝一尝扣在煲底的饭焦,香香脆脆、油油滑滑。

  好味秘笈:瑶柱、虾肉、新鲜菜果和秘制调料。这款煲仔饭因为加入了瑶柱,所以更有风味且更加香浓,光是创意也能打高分。

  传统肉料随饭香

  据赤岗的“现龙湾酒家”的负责人介绍,煲仔是一种陶器合肥哪家医院治疗癫痫用具,其特点是传热性能慢,故保温性能也强,能较好地保存食物养分,特别馨香。故几千年来,人们一直广泛使用它,它在煲仔饭的发展中功不可没。

  冬菇滑鸡煲仔饭:饭是采用上等的丝苗米和其它几种精选的米精制而成的,粒粒均匀油滑,软硬适中,配以嫩滑的本地鸡和冬菇及特制的佐料,经由专门定制的砂煲