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大盘鸡(鸡腿版)

时间:2019-08-09来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

用料:

鸡腿3个、土豆2个、番茄1个、青椒2个

大葱1段、生姜1块、大蒜6瓣

干辣椒8根、花椒粒1f_、勺、八角2颗、桂皮1块、香叶4片

啤酒1瓶、番茄酱2大勺、生抽河南癫痫病到哪里治疗好1大勺、老抽1小勺、糖1大勺、盐适量

做法:

1、鸡腿用净水浸泡一会,之后洗净沥干水分剁成块:土豆洗净去皮切滚刀块;番茄洗净切块;青椒洗净去蒂去籽切成大块:姜切片、大葱切段备用

2、锅中倒入油大火加热.下八姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒煸香

3、待辛香料煸炒出香味后.倒入鸡块快速翻炒

4、哈尔滨治癫痫哪里好炒至鸡块变色后下入番茄块和番茄酱炒香

5、倒入啤酒没过鸡块的表面,加入生抽、老抽,煮开后盖上盖继续用小火焖制约15�D20分钟

6、之后加入土豆块炒匀,调入白糖,继续用小火焖10�D15分钟

7、煮至土豆熟软,加入青椒、调入盐,改成大火翻炒1分钟,青椒炒熟即可出锅

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小贴士:

1、传统新疆的大盘鸡用土鸡制作,耗时比较长,我用鸡腿代替,时间短,味道也还不错,比较适合人口少的小家庭来操作。

2、大盘鸡的特殊风味来自于辛香料的使用,香料要用足,尽量不要省略。干辣椒比其他香料容易炒糊,在煸炒时要先下其他的辛香料再下干辣椒,不要同时投入。

3、用啤酒代替清水来做,除了可以去腥,还可以使鸡儿童癫痫病怎么治疗最快肉的质地更软嫩,如果手边没有,用清水也可以,在前面炒鸡肉的步骤烹入料酒即可。

4、加番茄和番茄酱可以让菜肴色泽更诱人,味道也更加丰富和浓郁。

5、新疆大盘鸡通常都会搭配皮带面一起吃,香浓的汤汁浸泡着皮带面,非常美味。自己家里做的改良版,用来搭配普通面条和米饭也相当不错。