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包公鱼的做法_包公鱼怎么做_菜谱大全-邮编生活网

时间:2019-07-19来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

1. 选用新鲜的小鲫鱼(包河鲫鱼),体长7 厘米左右为宜,去鳞、鳃、开膛去除内脏,洗净控干水分;
2. 加酱油75 克、黄酒、葱段10 克、姜片10 克,腌渍30分钟左右;
3. 藕(包河藕)洗净横切成2 毫米厚的大片;
4. 取炒锅一只,锅底铺一层剔净肉的猪肋骨,然后放一层藕片、姜片和葱段;
5. 再将小鲫鱼头朝锅边,一个挨一个地围成一圈;安阳钢铁总医院癫痫科怎么样r>6. 将酱油175 克、醋、黄酒75 克、冰糖(碾末)放碗中和匀;
7. 和匀后加清水150毫升倒入锅中,用小火焖5 小时左右,端下锅冷却;
8. 冷却后,覆扣入大盘,去葱、姜、藕片和骨头;
9. 食用时取藕片数片垫在盘底,将鱼一条条取出摆入盘中,淋上香油即成。

1. 原制法是在锅内垫一层洗净的碎瓷片,而不用猪肋骨,是为防止糊锅,但怎样根治外伤性癫痫猪骨也能起到防糊作用,且味更好,所以作此变动;
2. 用小火焖时,锅内不应滚沸,防止鱼体碎烂。

色泽酱红,骨酥肉烂,入口即化,酥香两味,俱在其中。

1. 包公鱼原名红稣包河鲫鱼,“包河”即合肥市“包公祠”一带护城河,该河所产的鲫鱼为乌背,人称包公鱼;
2. 1958 年毛主席视察安徽时,名厨梁玉刚老师傅曾为毛主席作此汤,遂宁羊羔疯频繁发作如何治疗深得赞扬。
3. 此菜品为合肥传统冷菜。

鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强 ...

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