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葡萄干蛋糕卷的做法

时间:2019-07-18来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

1.蛋清,蛋黄分离

2.蛋黄中加入,糖,奶,油拌匀

3.加入过筛的面粉拌匀

4.蛋清加入几滴汁打发

5.蛋清中白糖分三次加入,打至有小弯沟就可以

6.蛋黄中也分三次加入打发好的蛋清,搅拌时不要划圈搅拌

7.葡萄干洗净攥干水分,铺在铺油纸的烤盘上

8.然后把面糊倒上,面不平没关系,卷的时候是要翻面的,放入烤箱150度,这要根据自家的烤箱,烤20分左右,上色熟了就可以

9.出炉后不用着急翻面,先把四周的油纸揭一揭,凉一会翻面揭去油纸

10.然后卷起来

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11.定型切块

12.松松软软真不错

13.还不错吧

葡萄干卷

 

1. 蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀,至细砂糖全部融化无颗粒;
 

2. 加入油,搅拌均匀;
 

3. 加入温水,搅拌均匀;
 

4. 筛入低筋面粉,用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;

5. 搅拌好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态;
 

6早期癫痫病该如何治疗. 蛋白中加入少许盐和柠檬汁;
 

7. 分三次加入糖,打发至湿性发泡;
 

8. 取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;

9. 倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;

10. 将面糊倒入模具中,震动两下,震掉里面的气泡;

11. 烤箱预热160度,放入模具后,温度调至150度,烤60分钟左右,出炉后倒扣冷却脱模;
 

12. 取两片8寸的戚风蛋糕片,切去蛋糕片的外边,备用;

13. 草莓洗净,湖北哪个医院看癫痫好用盐水浸泡30分钟;

14. 400克草莓放入料理机,榨成草莓浆;
 

15. 淡奶油加细砂糖打至六七分发;

16. 牛奶小火加热;
 

17. 吉利丁片用水泡软,加入牛奶中,搅拌至吉利丁片完全融化,稍稍放凉;

18. 将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合;

19. 加入草莓浆混合均匀成草莓慕斯糊;

20. 8颗草莓提前对半切开,模具中放入一片蛋糕片,模具周围摆上对半切开的草莓,注意草莓一定要贴住模具内壁;

21. 倒入草莓慕斯糊;
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22. 再铺上一片蛋糕片;
 

23. 倒入剩余的草莓慕斯糊,轻轻震一下模具,放入冰箱冷藏一个晚上;
 

24. 草莓慕斯蛋糕取出后,装饰即可。

25. 成品图

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、吉利丁牛奶液只要稍稍放凉,注意不能放得太凉,否则会凝固,如果凝固要再加热变成液体后再使用。
3、对半切的草莓放入模具时,一定要贴住模具的内壁,否则会影响最后成品的美观度。
4、表面装饰可以随意。