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【元宝蛋糕】元宝蛋糕的做法_元宝蛋糕怎么做

时间:2019-06-06来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]


元宝

(来自妃娟)

a.低筋面粉 20g

玉米淀粉 100g

牛奶 20g

色拉油 15g

朗姆 5ml

蛋黄 60g

b.蛋白 90g

白糖 45g

另:高筋面粉、融化的黄油

【做法】

1、烤盘刷上融化的黄油,撒上高粉,将多余的高粉震出不要;

2、a材料中,除去蛋黄,所有材西安市中际中西医结合脑病脑科医院是不是正规大医院?料混合均匀;

3、加入蛋黄,搅拌均匀;

4、b材料,蛋白用电动打蛋器打到出现大气泡,加1/3的糖,继续打,打到泡开始变细,加入1/3的糖,继续打,打到蛋白变得细腻加入剩下的糖,继续打,打至偏干性发泡,提起打蛋器蛋白霜的尖儿微微下垂且洁白结实;

5、取1/3蛋白霜加入蛋糕面糊中,用打蛋器划“z”字略微混合;再取1/3蛋白霜,加入蛋糕面糊中,用刮刀轻柔的像拌戚风蛋糕面糊的方法,翻拌均匀后,将蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜中,轻轻捞底翻拌均匀;

6、将蛋糕糊装入裱花袋中,将蛋糕糊挤在烤盘中,大约10*3cm;

延安癫痫病医院7、烤箱预热,上火130℃,下火190℃,中层烘烤10-15分钟;

8、出炉后立刻将蛋糕从烤盘中铲除晾凉,将中间挤入卡仕达慕斯琳馅,蛋糕两头折起黏住即可。

【小贴士】

●蛋糕出炉后表面有些湿是正确的,不要因此再继续进行烤制。

烤过头的蛋糕会太干,折起的时候容易断裂。

●原配方的元宝蛋糕底面是上色的金黄色,如若底部粘了也无妨,像小雯照片里的蛋糕那样也挺不错。

●内馅可以换成任何一种自己喜欢的馅料。

●冷藏后食脑梗癫痫多久犯一次用风味更佳。

卡仕达慕斯琳馅

【材料】

a.低筋面粉 22g

蛋黄2个

黄油 12g

牛奶250g

香草糖 50g

b.黄油 100g

【做法】

1、低筋面粉加入蛋黄中,搅拌均匀;

2、牛奶加入香草糖,边煮边搅拌至糖溶化、边缘冒泡后关火,加入黄油融化;

3、将步骤2的牛奶液慢慢倒入步骤1的面糊中,分次加入,每一次加入都要搅拌均匀;

4、将步治疗癫痫病很长时间,但是病情没有好转,为什么?骤3过筛一下,倒回小锅,小火加热,边加热边搅拌;

5、加热至酱变得浓稠,有明显纹路时,关火继续不停搅拌1-2分钟;

6、将锅座入冷水中,搅拌至降温,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,即为卡仕达酱;

7、材料b的黄油室温软化后,用打蛋器打至发白,分次加入卡仕达酱,充分混合均匀,即为卡仕达慕斯琳;

8、放入冰箱冷藏保存,用之前需要室温回温再略微打至柔软蓬发即可。