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胡椒的功效与作用生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

  一、温中健胃,可良好增进食欲

  胡椒猪肚,其实就是猪的胃。猪肚性温,。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积,更是补中益气的食疗方之一。

  而性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。可温中散寒,醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃,除寒湿反胃,虚胀冷积,阴毒”,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并可治疗风寒感冒。

  胡椒与猪肚搭配可用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。这道汤煲成以后呈现治疗癫痫哪个医院效果好般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且胡椒的气味还能够增进食欲,可以作为冬天的一道家常菜。

  二、胡椒种类多,不同颜色用于不同烹饪方式

  胡椒的果实与种子通过不同的加工方法,可以得到黑胡椒、白胡椒、绿胡椒以及红胡椒。在美国,白胡椒常被用作浅色酱汁或土豆泥等食品的调味料,因为黑胡椒在浅色食物中容易被认出,所以在熬汤时一般也用白胡椒以调色。但由于黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。黑胡椒、白胡椒和绿胡椒都是同一种植物的果实,可以交替使用。但是颜色不同,特性各异。黑胡椒味辣刺鼻;白胡椒味辣但香味稍淡;绿胡椒味道最淡。大众可根据个人口味选择相应的胡椒。成都什么医院看癫痫好

  三、鸡汤里加胡椒是缓解感冒最佳搭档

  胡椒是一种天然的解充血药,胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液,从而打通鼻子,缓解感冒症状。鸡汤撒上,是通鼻的完美食物搭档。但无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。

  白胡椒和黑胡椒的区别

  白胡椒以药用价值为主,调味次之,功能可散寒,健胃等,尤对肺寒、胃寒更有疗效。黑胡椒(黑椒)与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实,果熟时变为黄中带红。将未成熟的绿色嫩胡椒摘下,放在滚水中浸泡5~8分钟,捞起晾干,再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干,但以阳光晒干者为上品),干卡马西平是治疗癫痫的药物吗后的嫩胡椒表皮搓开,就成了黑胡椒。

  黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁,厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上,使之达到香中带辣,美味醒胃的效果。制作黑椒菜式,先将黑椒研末或研幼料后,与黑椒入肴应注意两上关键:一、与肉食同煮的时间不宜太长,因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度,保持热度,可使香辣味更加浓郁(故铁板上,效果更佳)。

  胡椒:胡椒源于印度,种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。

  胡椒的加工,分为黑胡椒和白胡椒两种。

  黑胡椒的加工:把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天,甘肃女性癫痫病医院果皮皱缩时,就可以用木棒捶打脱粒,除去果梗杂物,以后再晒1-2天,便成商品黑胡椒。

  白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三:首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天,直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏,然后用水冲洗,除去果皮、果肉、果梗等残物,直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上,晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋,成商品白胡椒。

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