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家常蒸鱼头_家常蒸鱼头的做法蒸菜菜谱

时间:2019-05-18来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

广州的高温模式已经开启多日,大鱼大肉已经难以下咽,每日几乎都是以清小菜为伴。

那天早上运动结束后例行去菜场兜一圈,有一家鱼档开得特别早,新鲜的摆在那里,鱼腮还在轻轻地翕动着,突然好想吃,就把它给买了回来。以往鱼头都是用剁椒蒸,这次用新鲜的尖椒替换了剁椒,所以更突出尖椒的清香,我选的尖椒不是特别辣的那种,微微辣对于我刚刚好。蒸鱼头软嫩清香,即使这样的大热天吃起来也毫无油腻之感。我买鱼头时喜欢买带多一点鱼身的,这样既能品尝鲜美的鱼头,又能吃到细嫩的鱼肉,一举两得。

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家常蒸鱼头

主料:鱼头一个(约600克)。

配料:红尖椒两根,绿尖椒三根,蒜五瓣,姜一块,香菜适量,盐适量,料酒一大匙,食用油一大匙。

家常蒸鱼头的做法

1.鱼头两面撒些盐抹均,放料酒、姜片,腌制20分钟;

2.腌制鱼头的时邯郸市治癫痫病去哪好候,把红绿尖椒分别切末并各放一点盐拌匀备用;

3.蒜切末,香菜切段备用;

4.取一个盘子,把腌过鱼头的姜片挑出来铺在盘子底,上面放腌好的鱼头;

5把红绿尖椒末全部码在鱼头上;

6.取蒸锅放适量水烧开,把鱼盘放进去,隔沸水蒸8分钟,关火取出;

7.在鱼头上撒蒜末和香菜段,另取一小锅,放入食用油,烧到油快冒烟时关火,趁热均匀浇在鱼头上即可。

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特别提示

1.鱼头最好选下面还带些鱼身的最好,既可以吃到鱼头又可以吃到鱼肉;

2.鱼身去鳞,鱼头去腮并将鱼剖开这些都可以请鱼档代为完成,但一定要事先告诉他怎样剖开,如果说的慢了很可能鱼档老板就给斩碎或者砍成两半了,做蒸鱼头最好两片分开但不断的那种做出来才漂亮;

3.新鲜尖椒郑大二附院癫痫科怎么样和剁椒的区别在于新鲜的尖椒更清香而且不会过咸,当然你也可以用剁椒来代替;

4.腌鱼头和青红椒碎里面都有放盐,所以后面就没有再放盐或生抽,所以前面下盐时可以略为多一点,免得吃起来过淡。

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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

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