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盐水肥鸭的做法_夏季菜谱_

时间:2019-05-17来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

菜系及功能:

盐水肥鸭原料:肥光鸭1只、香料、味精、葱结、精盐、姜块、料酒适量。

盐水肥鸭的做法:

1.将光鸭去尽毛,切下鸭翅、掌,掏去鸭舌,从腹部开膛掏出内脏,洗净烟台癫痫病治疗的费用鸭体和肫肝、掌、翅、舌。   

2。将鸭、肫等物用精盐、料酒擦匀,腌渍30分钟。

3.炒锅上火,水沸后投入鸭子和肫肝等物同时焯水,待去尽血污时捞起洗净。

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4.取大砂锅1只,放好竹垫(以防原料粘底),先放入鸭掌、翅,再放人鸭子(腹部朝下)、肫肝和舌,倒入开水,投入葱结、姜块、香料、精盐、料酒,盖上盖盘和锅盖,用中火烧沸,撇去浮沫,转小火焖制;15分钟后,鲜河虾揭开盖盘,捞出鸭肫、肝、舌另用,再提起鸭子,倒出鸭腹内汤汁,腹部朝上放到原如何用药物治癫痫效果好锅中,再盖上盖盘,保持原来火候继续焖制;约10分钟后,提出鸭子放在容器中冷却,鸭掌、翅留有他用;原汤吊清,加味精调味备用。

5.食用时,将盐水鸭斩下头、颈,从脊背部剖开,再分开脯、腿。分别斩成长条块排叠盘中,浇上原汤汁即可。

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