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厨师变身记:谁说我只是一名厨师?_厨师新闻

时间:2018-09-13来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

他们是一群知味、懂味者,

 

他们有匠心、妙手和美德,

 

他们让健康在饮食中传递,

 

用真诚抒写一日三餐,

 

他们的专长可以超越后厨,

 

在更广的舞台发出熠熠光辉。

 

从来不只是灶前三尺半径的掌勺者,一个民族的精气神,一个国家的生命力,依靠饮食来调养。鲁菜泰斗王义均大师曾说:“想做一个厨师,要懂得多;想做好这个工作,必须更踏实的去钻研去琢磨……凡是带这个‘艺’字,都是练出来的。我们做厨师的一定要认真。”

 

鲁菜泰斗王义均

 

厨师最懂得烹饪美馔,注重饮食健康,从选材、调味、制作到上菜,每个环节高标准、严把控,作为饮食生态系统的重要角色,他们融于市井,拼于庖屋。但他们的光和热却不止于此……

 

“知味·达美”系列活动中,【知味·山东】六大赛区的18位星厨已经诞生,他们在当区陆续开展星厨卖场秀、社区厨艺课堂、公益感恩等活动,从后厨走向大众,通过与不同人群的社交,身体力行地推广鲁菜创新,让更多人吃得健康、美味,同时也奉献着自己的厨艺专长与拳拳赤子之心。

 

普通消费者也想拥有餐厅大厨的手艺?这不再是遥不可及的梦想。星厨已来到百姓身边,6个城市,40场社区厨艺课堂,11个卖场,146场落地活动。星厨们授人以鱼,更会授人以渔。

 

他们从如何在卖场挑选好食材开始,到营养搭配、家庭常用烹饪知识讲解,与消费者互动答疑,现场表演创新菜等形式,亲身传授饮食健康知识和厨艺技巧,让高品质美味不止出现在餐厅,更能呈现在普通百姓的家庭餐桌之上。昆明市军海癲痫是定点医院吗n>

 

(消费者在社区厨艺课堂接受“星厨”指导)

 

厨师是至情至性之人,

 

恩师义、兄弟情,

 

与老板的知遇之恩,

 

惺惺相惜之缘都牢记心间,

 

最是知恩图报,

 

怀有社会责任感的一群人。

 

【知味·山东】星厨和导师慰问福利院

 

他们热爱餐饮事业,

 

一路走来坚韧不拔,

 

他们也有一颗柔软而温暖的心,

 

每天的冰与火,甜与苦,

 

却仍不忘,

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老吾老以及人之老,

 

幼吾幼以及人之幼。

 

【知味·山东】星厨正在烹饪爱心餐

 

用美味佳肴为留守儿童带来温暖

 

通过星厨舞台的系列活动,我们看到星厨正走在“坚定信念,只做对的事情”这条正道之上,他们通过后厨之外的舞台,全方位的展现自我,让更多人看到了厨师的别样风采,也提高了社会对厨师的认知。毫无疑问,大家一定会越了解厨师,就越喜爱厨师!

 

▌星厨精彩菜品展示

 

青岛-刘晓斌-虾酱鲅鱼松

 

 

主料:甜晒鲅鱼350克、杂粮包1包、五花肉100克、蒜苔130克

 

辅料:红杭椒35克、香葱17克、大葱15克、小米辣泡椒5克

 

调料:味达美味极鲜酱油12毫升、味达美臻品蚝油10克、葱姜油35克、胡椒粉1克、白糖2克、虾酱12克

 

做法:

 

1.将咸鲅鱼蒸熟后撕成丝,下锅煎香。

 

2.锅中加入葱姜油等调料、辅料、主料炒香即可。

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特点:咸鲜干香

 

菏泽-石继斌-臻品茶香虾

 

 

主料:海捕虾6只

 

辅料:铁观音茶叶50克

 

调料:味达美臻品蚝油12克、味达美味极鲜酱油12毫升、黄油20克、鸡精3克、白糖5克、油800克

 

做法:

 

1.将海虾开背后入味,下入180℃的油温中炸至外酥里嫩。

 

2.将茶叶泡软后炸香加入主料、调料翻炒后即可装盘。

 

特点:咸鲜微甜、淡茶香味

 

济南-孙磊-臻品酥皮焗牛腱

 

 

主料:顶级牛腱600克

 

辅料:小番茄400克

 

调料:味达美臻品蚝油25克、黑胡椒3克、鸡精3克、白糖3克、番茄酱15克

 

做法:

 

1.牛腱肉原汁煮熟备用。

 

癫痫病乌鲁木齐哪里看好style="font-size:14px;">2.小番茄去皮备用。

 

3.锅入底油加黑胡椒、蚝油、小番茄牛腱、牛骨汤,调味分盅。

 

4.盖上酥皮烤制上色即可。

 

特点:口感软糯、味香浓郁

 

东营-孙元帅-养生瑶柱地人参

 

 

主料:白萝卜450克、胡萝卜50克、瑶柱12克

 

辅料:葱姜28克、金边桂、陈皮、八角各2克、红朝天椒2克、香葱3克

 

调料:味达美冰糖老抽酱油8毫升、味达美臻品蚝油15克、味达美味极鲜酱油18毫升、韩国辣椒酱15克、小辣妹酱5克、白糖2克,鸡精3克、花生油15克、藤椒油5克、水淀粉22克

 

做法:

 

1.白萝卜和胡萝卜洗净切厚片,用梅花模具切成2厘米×0.8厘米厚的圆片,将萝卜片汆水,用冷水冲凉。

 

2.锅中爆香葱姜及香料,装入煲袋,依次用调料拌均萝卜,蒸煨30分钟,萝卜呈透通状,收汁即可。

 

特点:咸鲜香辣,鲜美多汁、口感软糯

 

“知味·达美”活动是欣和企业旗下味达美品牌组织的一个全国性活动,通过“创新菜、潮流菜、健康菜、环保菜”的研发和推广,让年轻厨师与行业大师、消费者近距离互动,一起推动健康生活新浪潮。味达美品牌从诞生之日起,就与厨师紧密相连,创立之初就有一个非常坚定的信念,要帮助中餐厨师成长为家喻户晓,人人尊重的星厨。

 

一餐一饮满怀感恩,一点一滴尊重关爱。欣和懂得力量越大,责任越大,坚守以味传情,待世界如家人。