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潜江油焖龙虾_大厨菜品

时间:2018-09-13来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

主料:小龙虾2斤配料:油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒步骤一:收拾小龙虾

1、小龙虾放到清水里漂一漂。换水,放入洗洁精,漂洗。用牙刷将邵阳看羊羔疯哪个好小龙虾一只只刷干净,放到清水里,继续漂净,漂至水质清亮无沫为止。

2、剪刀剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;然后去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好拉萨看癫痫好的医院入味,二是吃的时候好剥壳。

步骤二:下锅

1、锅烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜(切片)、蒜头(压过)、红辣椒,炒出香味。

2、虾入锅,翻炒,倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖,继续翻炒。

儿童癫痫病哪家医院好yle="text-indent: 2em">3、虾炒制微变色后,将所有余下的调料都放入,如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等,继续翻炒,将调料与虾炒匀。

4、倒啤酒,三斤虾用两瓶啤酒,将虾略没即可,打中小火状态,盖上锅盖焖。

5、隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。

吃治癫痫的药会导致失眠吗dent: 2em">6、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干即可。

7、装盆,佐以冰镇啤酒。

提示:

要好吃,料要给足,特别是辣椒、花椒等,然后烧的过程中不要加水,全程用啤酒烧。