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80%餐饮人选择合伙创业,为什么只有20%活过1年?

时间:2018-09-12来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

让人又爱又恨的合伙制

  合伙开店的好处很多,思路更广、分担工作提高效率、分担风险、资源整合等等,看起来似乎比单打独斗轻松许多。

  但合伙开店 后不欢而散的例子在行业也屡见不鲜:中途撤资的,当甩手掌柜的,利益分配起纠纷的,过程花样百出,结果却是一致统一,要么大家各回各家各找各妈,要么就撕得头破血流法庭上见。

  认识一个朋友,跟两个人合伙开了一个米线店。

  他主要算是技术入股再加上30%的资金入股,A提供30%资金,并在店做员工与朋友共同管理,B入40%资金股,基本就是甩手掌柜,就在开张那天到店看了一眼。

  店刚开了两个月,A觉得这自己当老板比帮人打工还累,频频试探提起撤股的事儿,B依然没有动静;

  又干了一个月,A终于撤股一走了之,朋友一个人恨不得生出三头六臂包揽全部。这时B看到A走了,店铺似乎又不怎么赚钱,立马也动了退出的念头,与朋友协商纠缠大半个月, 终由于两人也是朋友关系,有些话不好说绝,只能全额退股。

  可是店里没有足够的流动资金怎么办?朋友只得从自己私人账户拿钱,再用店里的一些设备器材折价抵给B。

  至此,这店是真的没法开了,说难听点,朋友这就是发财不成蚀把米。

  合伙不成,友谊的小船说翻就翻

  合伙机制

  以下列出了在餐饮行业比较常见的6种合作机制的利与弊:<贵阳哪里能治好癫痫病br>
  1.资金合伙

  现在很多人都是跨界对餐饮投资,资金合伙人中不乏一些实例雄厚的野蛮人。

  但这部分人都比较理性,他们以原有的项目为主,创业项目则是以只出资金为主,见好就继续投,不好就撤资抽身,实在是冷酷无情的金主爸爸。

  2.资源合伙

  这里的资源指的是人脉、供应链、生产链等,个人拥有的资源总是有限的,现代市场经济,本身就是个讲究资源整合的年代,谁拥有的资源更多,谁更懂得资源整合,谁就更能容易获得成功。

  但万一哪天人家不乐意跟你干了,资源基本就是说带走就带走,就像一个饱满的美人儿突然被抽了灵魂,餐厅只剩下一具空壳。

  3.技术合伙

  这类合伙人可能是厨师出身,也可能是职业餐饮人等拥有着比较完善专业技能的存在,关系处理好了无疑是能比外面请来的陌生人更加可靠。

  当然,要是关系处理得烂了,他随便使使坏,咱就得315头条上见了。

  4.感情合伙

  朋友一生一起走,不得不说感情是信任的基础,这种羁绊是其他陌生人难以达到的,这对开餐厅肯定是有一定的帮助。

  不过历来都有亲兄弟明算账的说法,生意经营,讲规则时,人人均需遵守,无论情谊高低,所以俞敏洪即使跪在母亲面前,愧疚无比,也得将母亲请出公司。

  5.生态链合伙

  针对整个产业上下游的合伙,比如卖小龙虾的跟小龙虾养殖基地进行合作,又或者将雇佣制转为合伙制,老板放权放股给手下优秀员工。这种行为可以进一步密切两者的关系,且目前没有威海看癫痫病专科医院什么较大的弊端。

  不过前提就在于你首先要做得足够大,足够有分量,能说服你的上下游,能说动你的优秀员工。

  6.众筹合伙

  众筹从概念逐渐变为实践,大家都在争当吃这口螃蟹的人,一人出一点,大家都是股东。

  不过,既然是“众”筹,就说明股东数量非常多。人多心就杂,心杂就会乱,就去年一年,抢先吃众筹这只螃蟹的小年轻就倒下了不少,比逗西餐厅、印象湘江等等等等,更有不少老板因众筹惹上官司,今年3月就曾有过高校学生众筹开店,倒闭后被起诉诈骗的事发生。

  对合伙人的基本要求

  1.三观相近

  一个人的人生观、世界观、价值观会直接影响他对一件事的看法和做法,集思广益是一回事儿,三观相悖又是另一回事儿。

  比如我们说创业的人有两种,一种是想要靠双手打拼自己的天地,一种是不想受到上班的束缚。

  前一种必定是看不上后一种的,就算两人勉强凑到一起,也早晚会因为意见相左不欢而散。与其后来 ,不如一开始就做好筛选。

  2.需要决策能力

  虽然是合伙生意,但还是需要一个领头羊,必须有一个人可以为一件事拍板做决定。

  不能每次大家一商量个什么决策,就互相推脱,每次都以“我也不懂”“你说了算”这种话来做挡箭牌,忽悠自己,忽悠别人。

  ▲成功的生意总有一个能力强悍的 者

  3.肯奋斗、有目标

  不管是什么行业,基本都遵循着入行三年穷,没有熬哪来赢的威海哪个医院看羊羔疯专业规律。

  每家店都会经历艰难的襁褓期、发展期、管理期、衰败期,有时候还有复苏期。这无疑是一个需要付出风险的过程。

  如果你的合伙人懒散,怕失败,急于求成。那还是趁早劝他回家买彩票吧。

  4.坦诚宽容

  合伙人之间,对外要一致统一,对内要敢说敢骂。

  一致统一:不管你们之间,是否有意见不合,理念不同,绝对不要让外人知道,这个外人也许是客户,也许是同行竞争对手。

  敢说敢骂:合伙人之间一定要了解对方的心思,也要做到让对方知道自己的想法。

  心里有疑问,有不满,有心结的时候,一定要主动找对方沟通,直接坦白的说出自己内心真实的想法。不怕分歧大,就怕不沟通,闷在心里面,早晚要出事。

  正是因为我们身处一个轻信诺的糟糕商业环境里,餐饮失败案例里,才会有超过六成都是因为合作伙伴出现的问题。人在打江山的时候,是一种样子;在分江山的时候,又是另一种样子。

  所以,一个坦诚宽容的合作伙伴是非常重要的。

  合伙之前要说哪些“丑话”

  1.股权明细

  很多人认为股权该平均分配。事实上, 错误的做法是股权五五分,五五分的结果是没有分配决定权。

  在开始的蜜月期可能不会产生争执,正所谓可以共患难,难以同甘苦。

  到了一定阶段,出现分歧的时候,如果有没有一个人拥有绝对的控制权,可能谁也不服气谁, 终的结果就是分道扬镳,创业失败。

  基于公司法规定的的股权1/2的决议规则和2/3癫痫病是能治好吗的特别决议规则,相对理想的股权分配是持1/2以上股权,更理想是2/3以上。

  2.工作分配

  谁该做什么,工作该如何分配,怎样才能将各方资源更大化使用,这些都需要根据自身情况进行合理分配,切忌出现三个和尚没水喝的窘境。

  ▲三个和尚没水喝

  3.收益分配

  利益就是个非常敏感的话题,原本合伙制就是分蛋糕,把碗里的和锅里的一对比,就免不了会想自己有没有被偏待。面对见利忘义,却难以追责,彼此之间越来越不信任。建议做到账目透明,财务公开,大家该拿多少有核对标准。

  4.罢免机制

  试想如果有一天你发现你的合伙人做假账,贪污公款,亦或是做出了其他超出底线的行为你该怎么办?如果是单纯的利益关系,那干脆,大不了耗费时间走司法途径。

  但如果你的合伙人是你的好友、亲戚,那该怎么办?碍于情面,很多人会选择让他退股走人,自己哑巴吃黄连。

  5.退出机制

  不管你现在处于什么阶段,都需要考虑与合作伙伴的退出机制问题,哪怕是暂时不会有任何书面的东西,但你脑袋里,需要就这个问题做深度评估。到底是溢价退出,平价退出,还是折价退出。

  关于合伙之前的准备,必读君是强烈建议各位餐饮人不要意气用事,该理合约的理合约,该找公证的找公证。风险分析和创业计划书更是一样都不能少。

  毕竟做生意,从来都不是刷脸刷人品就能成的。