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十大食品让人“不省心”

时间:2018-07-16来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

  近日,中国全面小康研究中心联合清华大学媒介调查实验室,在全国范围内开展了"中国消费者食品安全 信心"调查,并公布了《2010―2011消费者食品安全信心报告》。该报告内容显示,有近七成人对中国的食品安全状况"没有安全感",其中15.6%的人表示"特别没有安全感"。调查还指出,在列出的蔬菜、水果、水产品、食用植物油、桶装用水等24类食品中,中国消费者最不放心的是膨化及油炸食品,其余依次为熟肉制品、酱腌菜、乳制品、鲜肉、罐头、速冻食品 、食用植物油、 和蔬菜。

  在该报告发布后,国内媒体《生命时报》针对报告中所罗列的十类"不省心"食品,先后采访了中国农业大学食品学院教授范志红等食品专家,对消费这十类食品提出建议及澄清,让消费者能吃得更放心。

 “不省心”食品1――膨化及油炸食品

  上榜原因:化学成分多、没营养且容易致肥

  专家意见:最好别吃

  中国农业大学食品学院教授范志红告诉记者,我们在选择一种食物的时候,如果营养很好,安全性稍有顾虑的话,可以有选择地吃;但营养很差,安全性也不高的食物就应该坚决不吃,膨化及油炸食品就是个典型。它们多用棕榈油来炸,饱和酸含量较高;为了让它脆,明矾可能超标;为了让它好看,色素可能过量;为了让它香,盐分和可能太多。

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  “不省心”食品2――熟肉制品

  上榜原因:熟肉颜色鲜亮,可能加了化学物

  专家意见:别买颜色太艳的,吃前要加热

  范志红认为,肉制品的最大隐患是滥用嫩肉粉,可能含有亚硝酸盐。就不要买颜色过于粉红鲜亮的肉,正常的熟肉应该是暗红色的。另外,肉的口感不能太嫩,能拉出肉丝来才是好的。中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授说,熟肉买回来蒸10―15分钟再吃,才能保证卫生。

  “不省心”食品3――酱腌菜

  上榜原因:含有亚硝酸盐等致癌物

  专家意见:规范生产没有致癌物,只要别去小摊买

  范志红说,人们有些误会酱腌菜了。其实,酱腌菜、等食品,如果管理规范,是可以避免致癌物产生的。只要大家不要去买小摊小贩的酱腌菜,购买包装正规,有QS标注的就能保证安全。但是酱腌菜盐多,营养也较少,还是少吃为好。

  “不省心”食品4――乳制品

  上榜原因:乳制品接连曝丑闻,令人不放心

  专家意见:多买纯奶、纯酸奶

  范志红建议大家购买营养价值相对高的纯奶或者纯酸奶,因为国家癫痫病医治费用高吗监管更严,标准更多。中国农业大学畜产品加工专业李兴民副教授也表示,花样奶会加入增稠剂 、香精等添加剂,营养不如纯奶高。

  “不省心”食品5――鲜肉

  上榜原因:瘦肉精、注水肉报道令人担心

  专家意见:买冷藏肉,不渗水的肉块或易成团的肉馅

  在超市里销售的肉类能保证在4摄氏度左右销售,杜绝微生物污染的危害。范志红说,后期人为的危害主要是注水肉的问题,而且现在不光是注入纯水,甚至还加入了酸盐、质等其他物质,买肉的时候,一定要注意辨别。首先,鲜肉切开不应该有任何的渗水现象;其次,用手摸肉的切面要稍微有一点点黏手;最后,切碎的肉馅应该很黏很容易起团。

  “不省心”食品6――罐头

  上榜原因:罐头能保存那么久,应该加了防腐剂

  专家意见:消费者存在误解,真正的罐头是不加防腐剂的

  中国罐头工业协会秘书长邵云龙告诉新快报记者,罐头食品 的长期保存主要依赖于真空、密封和杀菌。食品装入罐中,经过排气,处于真空状态,造成无环境,容器完全密封后,再充分杀菌。因此,罐头食品绝对不需要添加防腐剂,就能达到长期保存的目的。邵云龙向记者表示,区别一罐密封包装的食品是不是罐头,最简单的方法就是看北京哪个医院看癫痫配料中有无防腐剂。

 “不省心”食品7――速冻食品

  上榜原因:速冻食品放冰柜里好几个月,冻裂了不卫生

  专家意见:买冰柜底层的

  天津营养学会理事长付金如称,冰柜温度最稳定,但不要买已经结冰或者结霜的产品,这种是融化之后再冻上的,被微生物感染的机会更大一些。

  此外,挑选鱼、肉类速冻食品时,如果肉的颜色发黄,说明脂肪已经变质了;肉表面应该呈淡红色,发黑、发红的也不要买。

  “不省心”食品8――食用植物油

  上榜原因:地沟油 事件

  专家意见:在超市购买品牌瓶装油

  范志红说,在超市购买品牌瓶装油,就不会出现所谓地沟油的问题。而油脂中查出可能有致癌物,这是在植物油精炼过程中不可避免会产生的。买油的时候,最好买压榨植物油,比精炼植物油要好。此外,油不要烧太热,吃油也不要过量。

 “不省心”食品9――方便面

  上榜原因:有防腐剂,且没什么营养,油炸的不健康

  专家意见:尽量少吃

  范志红说,方便面的太少,热量又比较高,应量少吃。传统治疗癫痫药物有哪些的油炸方便面 又含有很多的油,附带油料包中的油也有氧化危险,建议油料包只放一半。

  另外也有专家向新快报记者表示,把首次面的汤倒掉再加水吃会更加健康。因为泡面的面饼中可能含有防腐剂,泡面或煮面的过程中,防腐剂会溶解在汤里,换次汤能减少防腐剂的;其次,不光是调料包里面有大量的油盐,面饼里头也有油盐,所以倒掉泡面或煮面的汤,就能减少一些人体对盐和脂肪的摄入。此外,吃方便面时尽量加些蔬菜和含丰富的食物以保证营养的全面摄入。

 “不省心”食品10――蔬菜

  上榜原因:农药残留 问题总是让人头疼

  专家意见:吃时令菜,流水冲洗

  国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨称,建议大家多去超市买菜,买一些有蔬菜基地标签的蔬菜。这样的蔬菜在种植栽培过程中比较规范,安全性更有保障。另外,多吃时令菜,不但农药残留少一些,营养也更丰富,对身体更加有益。

  另一位不愿具名的食品安全专家则表示,很多食品都必须打农药、经过一定处理才能保质,而天然的东西容易变质,并且也不可能完全不沾染农药和防腐剂,所以无论是否有机或,都应注意去除食材中易受污染的部分,并在清洗时用流水冲洗一定时间。

(实习编辑:万文娟)