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扯面的家常做法 在家自制美味扯面 -

时间:2018-07-05来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

  扯面是日常生活中常见的一种美食,很多人都喜欢在家自制美味的扯面食用,制作好的扯面味道非常的鲜美,那么大家知道扯面的做法吗?扯面怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下扯面的做法大全吧推荐www.xbxysw.com

  扯面的做法很多,也都比较简单,想学习制作扯面的朋友就看看下面的这些做法吧,都是比较实用的。

  做法一

  材料

  面粉,花生,胡萝卜、洋葱 、黄瓜、青豆、玉米粒,豆豉香辣酱一匙、生抽一匙、陈醋一匙、香油各适量,面粉200克,水100克,盐2克。

  面的做法

  1.花生放入锅中(不放油),中小火不停翻炒,直到炒出香味,盛出晾凉备用。

  2.把各种菜切丝备用,青豆和玉米粒入开水锅中氽烫约三分钟,捞出备用,面条煮熟,过一下水,盛入碗中,倒一些香油进去拌匀备用。

  3.将菜码放在面条上,再放一些炒熟的花生,调入辣酱、生抽和陈醋,吃时拌匀。

  扯面做法

  1.将面粉和盐放在盆中,分次加水搅拌成大的面块,再用手揉成光滑的面团(我是用面包机和的面哈)。

  2.放入保鲜袋,饧如果患上了癫痫病要怎么治疗呢?发一小时左右(这是指现吃的做法)。

  3.如果不急着吃可以把面团放入冰箱冷藏,一般这样的面团可以在冰箱里存放三四天,随吃随取。吃的时候取出来加点面粉揉匀,按扁,用刀切成小片,再用手扯成长条,水烧开,可以边切,边扯面,边往锅里下,即使这样先下的面也不会被煮过头,但还是应该尽量动作快一点,这样的自制扯面比较适量一两个人少吃。

  小诀窍

  1.可以选择各种你喜欢的面。

  2.选择你喜欢的各种青菜,该切丝的切丝,该切丁的切丁,该焯水的焯水,菜码可以多达几种,也可以简单到一种,我有时会只用卷心菜来做菜码,而且不焯水,喜欢卷心菜脆脆的感觉欢迎xbxysw.com

  3.各种你喜欢的辣酱都可以。

  4.花生可以一次多炒点,剩下的晾凉后放入密封盒,拌面时放几颗特别增香,花生用无油的方法炒。

  做法二

  材料

  面粉,水,盐,花生油,豆豉油制辣椒,花生酱,葱。

  做法

  1、面粉里放入一点盐,冷水和面,面粉和水的比例是10:6,比如你放200克面粉,那就放120克水和面。

  2、把面团揉到光滑为止,也就是“三光”,面团光滑,手光,容器也光滑为止,大概需要15分钟的时间。济南哪些医院治癫痫病>

  3、把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟;30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子;取一个小剂子,搓成长条。

  4、同样方法处理其他剂子,在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟;取一个长条,横放在案板上,用擀面杖擀开;用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕,如果你面擀的不宽就压两条。

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  5、两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长;在印痕的地方一扯,面条就一条条被扯下来了;马上放入锅中的热水里煮,水里放点盐防止面条粘连。

  6、同样办法处理其他长条,把扯下的面放到锅里煮;因为面很薄,所以不用煮很久就可从锅里拿出过冷水,放在碗里备用。

  7、在面上放入豆豉油辣椒酱,调稀的花生酱,撒上葱花,把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了。

  做法三

  材料

  面粉260g,温水150g,盐3g,香葱,大蒜,辣椒粉,生抽,香醋,花生油来源www.xbxysw.com

  做法

  1、面粉加一勺盐,一点点的加入温水活成面絮,多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团,然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以活的稍微软一些,扯面的时面团延展性更好。

  2、将醒好得面团均分为若干份,在盘子和小份面团上刷上食用油患上了羊角风应该到什么样的医院进行治疗?防粘连,盖上保鲜膜继续醒1小时以上。

  3、1小时后面团将变得非常的柔软,将面团擀薄,用筷子面皮中间按一下。

  4、双手分别抓住面皮两头,顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长,拉长后的面皮中间可能会比两头厚,所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下,最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。

  5、开一锅水,在等待水开得时间,将香葱、大蒜(切末)、辣椒打成粉备用。

  6、水开后下扯好得面条,开盖煮2分钟左右,将面条捞出,撒上葱蒜末、辣椒粉。

  7、另起锅烧一大勺花生油烧至8成热,将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。

  8、再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋,拌匀后即可食用。

  小诀窍

  1、活好的面团一定要多揉、多饧,要不然面团韧性不够扯的时候容易断裂推荐xbxysw.com。而且扯面是要顺着面团的力量来,切忌用力过猛。

  2、淋面的油温一定要热,热油泼出来的蒜香辣椒香才足哦。

  做法四

  材料

  高筋面粉400g,鸡蛋,肉末,料酒,生抽,姜末,葱末,豆干,大酱,青菜,蚝菇。

张家口羊羔疯什么医院好-align:left">  做法

  用的高筋面粉,即面包面粉,400g, 鸡蛋一粒,水在220ml左右,这个要根据面粉状况调节。总之,最后是软硬适中。揉好之后,分成一个个小剂子,盘上刷油,小剂子上也刷油。盖上保鲜膜醒面。我醒了大概2小时,估计时间长更好。

  超市买的肉末,加少许料酒,生抽,姜末,葱末,这个其实也随意。混合好了之后,加一个鸡蛋,和少许生粉。开油锅,加入肉末炒匀,然后加入切成丁的豆干,最后加入加水调开的大酱,煮开大概收汁就好来源www.xbxysw.com。另外一个开水锅,烫青菜,蚝菇。其实豆芽也好吃,不过家里没有就算了。

  同时开水锅,冷水锅备用。取一个小剂子,拍扁,变成一个长条的长方形,拿个筷子在中间一压。然后拿起来,开始扯,扯的时候,可以利用和案板的弹跳力拉扯。差不多长度,就可以沿着筷子的那个压缝拉开。这样就变成了一个圆圈。不完美也没关系,断了就继续拉,或者直接甩在案板上让它变长也可以。总之,想办法弄长就是了。扯好之后就放入开水锅煮,煮熟了捞起来过一下冷水锅。然后就可以放碗里加炸酱,蔬菜,其他调料随意了来源xbxysw.com

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍扯面的家常做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的扯面了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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