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豆皮肉卷 美味的豆皮肉卷做法简单 -

时间:2018-07-05来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]

  豆皮肉卷的做法非常的多,不同的做法味道不一样,很多人都喜欢吃豆皮肉卷,但是不知道如何制作,那么大家知道豆皮肉卷的做法吗?下面小编就为大家介绍一下豆皮肉卷怎么做好吃吧x~b~x~y~s~w~c~o~m

  豆皮肉卷是一种营养价值很高的美食,而且做法比较简单,下面大家就一起来看看如何制作出美味的豆皮肉卷吧。

  做法一

  材料

  豆皮3片、猪绞肉200公克、香菜2根、蒜头2粒、辣椒1/3根、香菇2朵、豆油伯缸底酱油1小匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、水适量、白胡椒粉少许。

  做法

  1、先把香菜、蒜头、辣椒、香菇都切成碎状备用。

  2、取一个容器,先加入作法1的材料以及猪绞肉,并且把调料全部加进去,再将所有材料摔成出筋。

  3、把豆皮摊开在桌面上,再加入作法2搅拌好的猪绞肉,再将豆皮缓缓卷起成圆柱状备用。

  4、平底锅加入少许橄榄油,把豆皮卷放入平底锅以中小火,再煎至成表面都上色即可。

  5、最后再加入汆烫好的绿花椰菜围边即可。

  做法二

云南军海医院好吗eft">  材料

  油豆皮1张,鸡胸肉150克,鲜香菇8朵,豆腐50克,水发木耳1朵,鸡蛋1个,葱、姜、淀粉、盐、生抽、老抽、香油、植物油。

  做法

  1、鸡胸肉洗净剁细,加入蛋液,不断搅拌xbxysw.com

  2、豆腐压成末,香菇、木耳、葱姜切末,放入肉馅中,放生抽、香油、盐,搅拌好。

  3、豆皮横竖各一刀,切成四个四方形,用冷水浸泡变软,捞出,控干水分。

  4、豆皮平铺在砧板上,放上馅儿,从一个角开始卷一圈,然后将两头对折过来,继续卷好,接茬处抹点淀粉,防止开裂。

  5、植物油烧到四成热,放入豆卷炸成金黄色捞出,控干油。

  6、稍晾一会儿后切成两段,放蒸锅沸水蒸20分钟。

  7、另取一锅,放一汤匙老抽,加半杯水,烧开,水淀粉勾薄芡,浇在摆好的肉卷上即可。

  小诀窍

  1、豆皮浸泡时间不能过长,基本上浸湿变白色就可以了。

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  2、油炸是为了让豆皮变得更有韧性。

  3、蒸后浇多年癫痫能否治愈汁也可以改为直接用汤汁烧,这一步不可少,一方面炸的时候肉馅不一定会熟,另外豆皮能入味www.xbxysw.com

  4、也可以用瘦肉做。放木耳能增加馅儿的脆度,口感好。

  5、制馅儿的原料根据个人喜好增减。

  6、炸的时候低油温小火,可以防止爆锅,豆卷也不会开裂。

  做法三

  材料

  半肥猪肉200克左右,胡萝卜粒,葱花少许,香菜少许,豆皮1张,鸡蛋液,老抽,油少许,酸甜汁,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒少许。

  做法

  1.把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起 放到盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许料酒,朝一个方向搅拌均匀。

  2.豆皮洗干净, 切成四片。

  3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷 得更紧实,不容易散口。

  4.把卷好的肉均匀的抹上老抽来自www.xbxysw.com

  5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水。黄山癫痫病是怎么治疗的

  6.等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟。

  7.另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了。

  8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃。

  小诀窍

  以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好。

  做法四

  材料

  猪里脊肉100g,黄豆芽100g,豆腐皮2张,韭菜50g,金针菇50g,豌豆苗50g,胡萝卜20g,香葱2棵,甜面酱1汤匙,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙,干淀粉1汤匙,盐2茶匙,细砂糖2茶匙,色拉油2汤匙。

  做法

  1.黄豆芽择去根须,韭菜洗净后切成8cm长的段,金针菇切掉老根,保留菇伞向下8cm的长度,胡萝卜洗净去皮切成细丝,豌豆苗切掉根部老茎,香葱择洗干净,1棵切成葱末,1棵切成段。

  2.猪里脊肉切成长8cm的细丝放入碗中,加入香葱末,调入料酒、干淀粉搅拌均匀,让肉丝裹上薄薄的淀粉浆。

  3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入浆过的肉丝划散www.xbxysw.com

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  4.所有肉丝变成灰白色后调入1茶匙盐,拌匀后盛出,锅中留底油备用。

  5.大火烧开煮锅中的水,加入剩余的盐,分别焯熟韭菜、金针菇、胡萝卜丝、豌豆苗。

  6.取出后放入冷水中冷却。

  7.豆腐皮切成宽7cm、长10cm的长方形。

  8.平行窄边的方向在豆腐皮的一端码放适量肉丝、黄豆芽、韭菜、金针菇、胡萝卜丝和豌豆苗。

  9.然后慢慢把豆腐皮向另一端卷紧成筒状码盘备用。

  10.中火加热炒锅中的底油,待油微微冒出油烟时,放入切段的香葱煸至散发出葱香,加入甜面酱继续煸炒30秒。

  11.然后加水(100ml)溶化甜面酱后调入细砂糖,翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡。

  12.将芡汁淋在豆皮卷上即可来自www.xbxysw.com

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍豆皮肉卷做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的豆皮肉卷,小编介绍的这些做法都比较简单,大家在家就能动手试试。

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