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茄汁肉酱意大利面的做法茄汁肉酱意大利面怎么做

时间:2018-06-30来源:自助餐菜谱大全 -[收藏本文]


 
材料:
茄子  .1根
意大利面  .2人份
萝勒(或是九层塔)  .适量
起司粉  .适量
 
茄汁肉酱材料: (此份量约可做3~4人份)
绞肉  .300g (用比较好吃)
洋葱  .1个
蒜头  .3瓣
罐头蕃茄  .1罐
干燥的basil(罗勒)  .1小匙 (或是意大利综合香料)
 
调味用料:
蕃茄糊  .2大匙
高汤  .200~300ml (我用清水加高汤块)
月桂叶  .2呼和浩特羊羔疯治好要多少钱片 (没有可省略)
黑胡椒粉  .适量
盐  .适量
糖  .1大匙
 
做法:
 
(一) 熬煮茄汁肉酱
1.洋葱切丁、蒜头切碎、罐头蕃茄切小块
2.先将蒜头、干燥的basil爆香
3.蒜头爆香后,加入洋葱丁翻炒
4.再放入绞肉
5.等绞肉炒到变色,再放入罐头蕃茄、所有调味用料
6.煮滚后转小火续煮15~20 分钟
 
贴心建议:
1.制作好的茄汁肉酱,若能放置一夜再吃,风味更佳

2.茄汁肉酱可以一次多做一些,冷却后分装一次吃的份量放至冷冻库保存,下次要用时,拿出来解冻,马上就有好吃的意大利面啦

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(二)烹煮意大利面
1.茄子切细条状后放入加了盐与醋的水,净泡约几十秒以捞起茄子,用纸巾擦干水份,再放入锅中煎到表面微焦
2.处理茄子的同时,取另一深锅,加适量水,大火煮滚. 放入意大利面、高汤块与一大匙橄榄油,煮至面心吃起来还有一点硬的程度,捞起沥干水份再加入橄榄油拌匀
3.面煮好刚好茄子也煎好了  接着把茄汁肉酱放入煮滚, 再放入萝勒(或是九层塔)与意大利面拌匀,熄火盛盘,洒上起司粉,即完成
 
 
 
贴心建议:
1.也可以再变化成  海鲜茄汁意大利面
  比如:
  先用橄榄油爆香 蒜片、辣椒,再先放入虾、墨鱼、蛤蜊之类的海鲜山东癫痫医院有几家  再加点白去腥、提味,最后 加入蕃茄肉酱与煮熟的意大利面,翻炒均匀  起锅前洒入萝勒(或是九层塔),即可盛盘(可洒些起司粉在表面)
2.意大利面要煮得好吃,可在煮面时要加点盐、油,(我是放入一块高汤块及1大匙橄榄油) 还有几点要注意
  第一 就是煮面水的份量一定要够,所以锅子尽量选择深锅
  第二 就是火力要维持大火,即使面条放下去,温度也不会降低
  第三 要注意的是,不可以加冷水,这样做也是避免温度下降喔
3.想偷懒的朋友可以直接购买市售的意大利面酱,然后回家自己再做加工
  比如 :
  先热油锅,炒香洋葱丁、蒜头碎与牛绞肉,再把市售的拌意大利面酱加入
  就是一道简单、方便、又有自己独特味道的茄汁治疗外伤性癫痫病肉酱

 

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